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普洱金瓜“万寿龙团”,陈化了一百多年

发布日期:2019-05-25

  来源大凤号:茶球儿

        市场上的普洱茶前段时间价格“虚高”,随着近期普洱茶价格的回落,有关普洱茶的话题成为业界的焦点。

        在很多人热议普洱茶价格的同时,也有也将矛头指向普洱茶本身。网络文章和报纸杂志,甚至出现过普洱茶的几大有害文章,大有将普洱茶“妖魔化”倾向。

      个别普洱茶的品质存在问题,甚至有些普洱茶年份和成份有造假行为。但是,一些对普洱茶价值的“质疑”,是缺乏科学基础的。

普洱茶含有致癌物?

据说,普洱茶在渥堆发酵过程中出现“黄曲霉毒素”,而黄曲霉毒素又是被联合国卫生组织认定的高致癌毒素,食用含有黄曲霉毒素的食品或饮品,会导致肝癌的产生。

科学的解释普洱茶渥堆发酵过程,出现的应该是“黄曲霉菌”,而非“黄曲霉毒素”,是不同的两种物质。

黄曲霉菌是提高普洱茶品质,不可缺的一个微生物菌系,我国白酒与浆油的发酵都离不开黄曲霉菌系的参与。

普洱茶不可能越陈化越香?

有些绿茶等放的时间久了,味道会愈来愈淡,甚至产生霉变。有些人认为,普洱茶也是如此。

当年北京故宫有普洱金瓜贡茶“万寿龙团”,陈化了一百多年。从色泽到茶形,并出现霉变与碳化的迹象。“陈化”这一时间概念,是普洱茶与绿茶等最大的区别。

新加工出的普洱生茶,芳香类物质约有四五十种,但陈化二十年的普洱生茶,其芳香类物质只有七至九种。这说明普洱茶的香气不是一成不变的。

喝普洱生茶对肠胃有害?

普洱茶确实有去油腻消食的作用,但这并不是说会对人体的肠胃黏膜有伤害。

经检验,普洱茶的茶多酚含量是最高的,而茶多酚已经被证实对胃粘膜有修复作用。

如果有积食,饮用普洱茶确实有消食通滞的作用。普洱能够抵挡脾胃里的湿气,让脾脏消化、吸收食物里的营养,同时排除身体里多余的水分。

喝普洱茶会流失钙?

曾听闻,茶叶中的茶多酚等物质,会干扰人体对于铁、钙等矿物质的吸收利用。

普洱茶中确实含有“草酸”,其实大部分茶中都有草酸这种物质。而草酸也确实会与钙生产草酸钙,使得其无法被人体吸收。

但关键是“量”的问题,据检测,10克普洱冲泡成的茶水,大致会因为草酸影响人体5毫克钙元素的吸收,这相当于5克牛奶中的钙含量,这完全在可接受范围之内。

关于普洱茶的传言还有很多,大多数都经不过科学解释。

您对普洱茶有什么疑问?欢迎讨论。

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