普洱茶的进化种植加工分类

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以茶树进化类型分类：野生型、栽培型、过渡型

野生型：是茶树经过长期自然选择后保留下来的茶树类型。

栽培型：是野生型茶树在人工栽培驯化的过程，不断累积基因变化，经过很长时间以后，遗传特征发生明显变化的茶树类型。

过渡型：基因变化处于野生型和向栽培型过渡的程中，遗传特征兼有野生型和栽培型的特点。

以茶树种植管理方式分类：野生茶、茶园茶（野放茶、台地茶）

野生茶：是生长在野外无人工管理，完全自然生长和发展的。

茶园茶：人工种植、有人工管理的。

台地茶：原意是指那些外观整齐、高度相仿的茶园茶。“台地”一词，源于地理学，是指“四周有陡崖的、直立于邻近低地、顶面基本平坦似台状的地貌。”无需更多解释，“台地茶”原是用来描述茶园外观的，而形成这种“台地”样外观的必然条件，是人工管理修整。

以市场自然分类：古树茶、野放茶、台地茶（狭义）

古树茶：禁采范围之外，茶树龄在百年以上古茶园或古茶树。无论是否人工种植，都是长期无人工管理。

野放茶：它的形成有其历史原因，茶树龄通常在50年至百年之间。人工种植，无人工管理。

台地茶：通常指狭义台地茶，绝大多数为1985年以后推广种植，茶树龄在二十年左右。多为人工培育无性繁殖灌木型，密植，高度人工管理。

制作方法分类

饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，每七个为一提，每筒重2500克，故名七子饼

沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，迷你小沱茶每个净重2克—5克

砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。

龙团贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数十斤均有。

香菇紧茶：压制成香菇状的普洱茶，重量约为250克

柱茶：压制成长柱状的普洱茶，再用珠片或荀壳包扎在外面，重量小至100克，大至千克以上

七子饼：圆形的茶饼通常七饼包装成一提，所以称为七子饼，重量小至25克，大至3公斤

小金沱：圆形的沱茶，重量2克。

工艺茶雕：通过模具紧压制作而而成。

老茶头：老茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶头。陈年茶头紧结，发酵充分，非常耐泡，为熟茶中精华，口感汤色极